Eneldo Anethum graveolens

Familia	Origen	Autor	Profesor	Validado
Apiáceas	Mediterraneo	Yaiza Ibeas	Karmele Marquinez	02/06/2021 09:13

Fotografías

Descripción

Planta de tallo verde, finas estrias verdes y blancas, ramificado en las puntas, hojas finas de color verdoso, con flores amarillas en verano.

Características

Altura	Situación	Suelo	Reproduccion
30 a 40 cm	Sol	Suelo bien drenado	Por semillas

Enfermedades y plagas

Hongo del mildiu: manchas amarillas y después marrones.

Hongo polvoroso: Afecta a hojas y flores, apariencia marronácea.

Cuidados

Siembra	Primavera	A partir de marzo.
Abono	Sí	Antes de su siembra
Riego	Frecuente	No encharcar, regar casi a diario días soleados.
Floración	Primavera
Recolección	Todo el año	Cortar las puntas más lustrosas.
Poda	Todo el año	A la vez que se recolecta

Usos culinarios

El eneldo se utiliza en platos de carne y sobre todo pescados, como en zonas escandinavas para marinar el salmón, para conservación del arenque, algunos encurtidos y adobos, además para aromatizar guisos, cremas, arroces.

Se consumen sus hojas secas como frescas o en ensaladas.

Historia

Egipcios, griegos y romanos utilizaban esta planta con usos medicinales. En grecia se apreciaba como aromatizante de vinos y preparación de ambientadores. Aunque muchas culturas hicieron uso de él, fué en la edad media cuando se extendieron por Europa gracias a su uso medicinal y culinario en los monasterios.

FAMILIAS