Arrúgula, Rúcula, Ruca, Jaramago Anethum graveolens

Familia	Origen	Autor	Profesor	Validado
Brassicaceae	Oriente Medio	Yaiza Ibeas Fernández	Karmele Marquinez	01/06/2021 10:58

Fotografías

Descripción

Hojas verdes alargadas y dentadas, sabor amargo picante. Planta mediterréanea.

Se cultiva para el aprovechamiento de sus hojas, pero a nivel profesional tiene otras aplicaciones como su cultivo para obtener sus flores y sus semillas.

No hay disponibilidad de planteles de rúcula, así que para su cultivo partiremos con las compra de sobres de semillas y la mejor opción es la siembra directa, que se puede realizar sobre macetas, jardineras odirectamente en la tierra.

Características

Altura	Situación	Suelo	Reproduccion
15 a 25 cm	Sol	Terreno húmedo y permeable	Salvo excepciones, ya que no hay disponibilidad de planteles, a partir de semilla, siembra directa en primavera, verano y otoño. Se siembra a golpes de 2 o 3 semillas a 1 cm de profundidad, 15-20 cm entre plantas y 30 cm sobre hileras.

Enfermedades y plagas

Si las condiciones de sustrato, riego, abonado y densidad de cultivo son las adecuadas, las posibles plagas y enfermedades son escasas. De parecer algún problema, lo habitual es el pulgón y las enfermedades serán la roya y el oídio.

Para evitar problemas de enfermedades, y no utilizar fertilizantes es recomendable remover el terreno periódicamente para faciliar la aireación del mismo.

Cuidados

Siembra	Primavera	De mayo a octubre .
Abono	Poco frecuente	Fertilizar el suelo antes de su plantación.Remover el terreno para facilitar la aireación y evitar el abono y las enfermedades.
Riego	Poco frecuente	Poca cantidad una vez a la semana, mejor goteo. Durante el geminado el sustrato debe estar húmedo.
Floración	Primavera	Anual
Recolección	Primavera	Primavera-Otoño
Poda	Primavera	Cortes cada 10 a 20 días

Usos culinarios

Se utilizan como condimento para dar sabor también en ensalada, guarnición, salsas, aceites balsámicos y vinagres.

La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela sólo tras el horneado. Es rica en vitamina C y hierro.

La rúcula en el Magreb verdea después de las ocasionales tormentas y es consumida en forma de sopa.

Historia

En el imperio Romano ya se recolectaba esta planta, pero después se dejó de recoger y cultivar. Ha sido en los últimos años cuando se le ha dado la importancia que merece, paises como Italia la utiliza actualmente en sus platos, pizzas, ensaladas, sopas y otros.

La rúcula se ha consumido como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, cuando se consideraba un afrodisíaco.Sin embargo, tradicionalmente se ha recolectado salvaje y no se ha cultivado a gran escala; tampoco se ha sometido a investigación científica hasta los años 1990. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo.En Alemania es muy apreciada y es fácil de comprar en los supermercados desde principios del siglo XXI

FAMILIAS