Cebollino Allium schoenoprasum

El cebollino es una planta perenne de la familia de las Aliáceas, tiene un pequeño bulbo significativamente más pequeño que el de la cebolla común, aunque parecido en sabor, aunque no es habitual su consumo. De él surgen los tallos verdes y alargados, que es la parte utilizada del cebollino, son tubulares y crecen en manojos de varias unidades. En la época de floración ofrece unas preciosas y aromáticas flores violáceas que también son comestibles, proporcionan un característico pero suave sabor a cebolla fresca a la vez que sirven de elemento decorativo en los platos. 

Es muy resistente, se suele utilizar como planta repelente pero tambiémn es atacado por plagas como el escarabajo de la cebolla, polilla y mosca de la cebolla.

Se utiliza como condimento y decoración en una gran variedad de platos. Se pueden elaborar mantequillas, aceites aromatizados, vinagretas y salsas y cremas.La parte floral de la planta también se come y utiliza para decoración.

Dada la forma de sus hojas, también son un elemento ideal para hacer ramilletes, utilizando de ‘cuerda’ la hoja del cebollino siendo a su vez comestible.

Planta originaria de Europa aunque hasta el siglo XVI no se extendió su cultivo. Fué utilizada por griegos y romanos por su sabor parecido a la cebolla. Una variedad más grande y frondosa es el cebollino grande siberiano.