Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba rea Allium schoenoprasum

Familia	Origen	Autor	Profesor	Validado
Labiatae	Irán, India y Pakistan	Sandra Vélez de Mendizábal	Karmele Marquinez	02/06/2021 07:29

Fotografías

Descripción

La albahaca es una planta perenne anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm), con hojas verde brillante, ovaladas y dentadas,con flores blancos y violetas, de sabor y olor muy característico. Es muy sensible a las heladas

Su aroma fácilmente identificable, se desprende con solo rozar las hojas frescas y aporta un sabor fresco, dulzón y muy penetrante, mucho más tenue en el formato de especia seca.

Ahuyenta mosquitos, pulgones, polillas, gusanos y ácaros.

Características

Altura	Situación	Suelo	Reproduccion
30 a 130 cm	Sol	Terreno fresco, ligero y bien drenado..	A partir de semillas o esquejes.

Enfermedades y plagas

Las plagas más comunes son:

Oruga verdes que provoca pequeños agujeros en la hoja, probablemente es porque ha sido invadida.
Araña roja que es un ácaro con un aparato bucal chupador que ataca las hojas y las debilita.
Pulgón que son pequeños insectos de 1-3 mm de longitud, ataca preferentemente a los brotes más tiernos.
Trips: son insectos muy llamados así por el aspecto de sus alas. Provoca heridas visibles en las hojas, decoloraciones de color amarillento o blanquecino.
Mosca blanca.
Minador. son larvas de insectos.
Hongos (Pythium, Phytophthora).

Cuidados

Siembra	Primavera	Principio, mes de abril para climas templados y fríos. Necesita semillero.
Abono	Sí	En primavera. Rico en materia orgánica.
Riego	Frecuente	En pocas cantidades sin encharcar la tierra.
Floración	Primavera	Junio hasta finales de agosto
Recolección	Todo el año	A partir de los 40 días desde la siembra.
Poda	Todo el año	A partir de la yema para que siga vegetando y las hojas no pierdan sabor.

Usos culinarios

Se utilizan como condimento para dar sabor, aromatizar ensaladas, pastas, pizzas, pescados, carnes, aceites.

Muy consumida en la cocina italiana.

Historia

Esta planta se cultivaba en el sudeste asiático hace 5000 años, los griegos la introdujeron en Europa hace 2000 años, se le da también el nombre de basilisco, cuyo significado es real o rey, por lo que se la tenía como hierba de reyes.Los egipcios la utilizaban para embalsamar, los romanos la consumían habitualmente en su cocina, tanto de forma culinaria como curativa.

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