Familia | Origen | Autor | Profesor | Validado |
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Lamiaceae | Mediterraneo | Maialen Alcázar Varela | Karmele Marquinez | 27/05/2021 12:09 |
Planta leñosa, con hojas pequeñas verdosas o jaspeadas.
Matilla leñosa con numerosas ramas erectas densamente pobladas de hojas estrechas con el borde recurvado y envés algodonoso.
Las flores se agrupan en una especie de cabezuelas en el extremo de las ramitas; el cáliz es de color vinoso con cinco dientecitos y la corola tienen como dos labios que van del color blanco al rosa.
Altura | Situación | Suelo | Reproduccion |
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15 a 40 cm | Sol | Secos y rocosos aunque se adapta a todo tipo de suelos. | A partir de esquejes y semillas |
Las enfermedades más comunes son pudrición de bases de tallos o de los tallos.
Siembra | Todo el año | Mejor primavera y otoño. Se cultiva en secano. |
Abono | Materia orgánica por ejemplo compost. | |
Riego | Poco frecuente |
Poco frecuente. No soporta humedad alta. |
Floración | Primavera |
De marzo a junio. |
Recolección | Mejor en un días soleado y a emedia mañana. | |
Poda | Otoño |
Para aromatizar platos como guisos, asados, marinadas, salsas, aceites, licores.
El tomillo es habitual en la cocina mediterránea. Debido a su intenso olor y característico sabor se utiliza en diferentes elaboraciones, y es un elemento muy utilizado en estofados, parrillas, escabeches, adobos, marinados y aliños (por ejemplo, para las aceitunas), que aporta, además de sus características organolépticas, propiedades digestivas. Se puede utilizar tanto fresco como seco, dependiendo de la receta.
En España es un ingrediente que forma parte de la catalana sopa de “farigola”, y en la cocina extremeña se usa como adobo de la carne.
En la cocina francesa es un componente básico del bouquet garni, además de formar parte de la mixtura denominada hierbas provenzales o hierbas de Provence. En Italia es un ingrediente tradicional en algunas de las variedades de focaccia.
También se utiliza ampliamente en la cocina caribeña y en Oriente Medio (Jordania, Líbano, Israel, Palestina), donde se usa la mezcla de especias e hierbas llamada zataar, que contiene tomillo como uno de sus componentes fundamentales, mixtura que luego se usa como una pasta para aliñar o hacer cacki en numerosas preparaciones.
En Estados Unidos, el pollo preparado al estilo Kentucky lleva tomillo entre las hierbas y especias que aportan fragancia a la preparación.
Su origen se remonta al Antiguo Egipto, se empleaba como ungüento en embalsamamientos también se quemaba como purificador del aire durante las epidemias.Son muchas las leyendas que existen a cerca de esta planta, por ejemplo que esta daba coraje al portador.
Los griegos tambíen conocian sus propiedades para problemas respiratorios o articulares.