Romero Rosmarinus officinalis

Planta leñosa, hojas verdosas y firmes, flores de color violeta azulado.

De origen autóctono es una planta aromática de las mas utilizadas en España.

Es bastante resistente a las enfermedades y los hongos. Estos últimos aparecen por un exceso de humedad.

• Araña roja. Es una especia de ácaro. Se localizan en el envés de las hojas y se identifican por presentar unas manchas oscuras en los laterales y gran cantidad de sedas.
• Cochinilla acanalada. Se alimentan de la savia por lo que puede matar la planta.
• Rhizoctonia  (Raices podridas). Es un hongo que afecta a las raíces. Las zonas atacadas por este hongo presentan decoloraciones y después se pudren.
• Alternaria spp. Se manifiesta porque aparecen puntos negros en las hojas.

Para aromatizar platos como guisos, asados, marinadas, salsas, aceites, licores.

El romero es una aromática que desprende un fuerte y intenso aroma. Su uso ha sido y es un gran condimento de muchos platos como guisos, arroces, legumbres y parrillas de carnes, pescados, etc. Al tener un potente aroma, se aconseja siempre no añadir demasiado porque puede llegar a enmascarar los sabores del componente principal del plato.También es muy utilizado para hacer aceite de oliva o vinagre aromatizados con romero, dejando uno o dos brotes frescos macerar durante un tiempo.

En la antiguia Grecia se le otorgaba poderes especiales, también los romanos lo utilizaban para hacer ofrendas de romero a los dioses.

En la cuenca mediterranea se cree que está su origen y es donde más crece de forma natural.

Sus propiedades medicinales son muchas y varias civilizaciones lo han utilizado para sanar dolencias.